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红色和绿色彩虹蛋白酥饼在羊皮纸上,背景是银匙细砂糖包装
155总时间
40准备时间
115烘烤时间
20服务
容易

彩虹蛋白糖饼

在趋势

3评论

关于烤

这些充满活力的彩虹蛋白霜一定会点亮每个人的一天. 有一种很简单的方法,只要把它放在烤箱里烤好几个小时就可以了. 这些彩虹蛋白霜也可以和奶油馅夹在一起,这样就更美味了.

155总时间
40准备时间
115烘烤时间
20服务
容易

方法

  1. 步骤1:

    在烤盘上铺上烤纸,在200°C(180°C风扇)的烤箱中加热糖5分钟。

     

  2. 步骤2:

    与此同时, 在一个干净的(无油脂的)碗中加入5个蛋白,开始慢速搅拌,直到出现小气泡. 在这个阶段,增加搅拌速度,直到蛋清达到坚硬的峰值,可以在不移动鸡蛋的情况下把碗倒过来.

  3. 步骤3:

    把糖从烤箱中拿出来,高速搅拌蛋清,加入香草精和糖, 每次都是一堆勺子. 继续搅拌5-7分钟,直到混合物变得有光泽,当用两个手指摩擦时,感觉没有砂粒.

  4. 步骤4:

    准备几个内衬烤纸的烤盘. 在把纸铺在上面之前,在每个烤盘的角落里放上一团蛋白霜,这样纸就能固定住了. 预热烤箱至200°C(风扇180°C)

  5. 步骤5:

    给蛋白霜上色, 把裱花袋从里面翻出来,沿着袋的内侧轻轻地刷上垂直的食用色素条. 在不同的裱花袋里对每一种颜色重复这个步骤. 一个不错的窍门是把裱花袋放在一个高脚玻璃杯或罐子里,然后把袋子折起来进行涂漆, 避免手弄脏.

  6. 步骤6:

    将每个裱花袋装满蛋白霜混合物,剪掉袋尖(离末端约1cm),做成裱花袋. 将蛋白霜用管子隔开,在每一层之间留一点空隙.

  7. 第七步:

    放入烤箱烤30-40分钟, 烤好之后,关掉烤箱,让蛋白霜冷却干燥2-3小时,如果可能的话可以放一晚上. 蛋白霜可以在密封容器中保存长达2周.

成分

    • 300g 白砂糖
    • 5 蛋清(散养)
    • 0.5茶匙 Nielsen-Massey香草精
    •  食用色素(各种颜色)

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